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Blog d'un végéta*ien gauchiste qui fait du taijiquan d'origine judéo-bretonne entre l'Occitanie, le cercle polaire, et la forêt amazonienne. Au départ un blog de cuisine, au final un peu plus ...

22 Jul

Boulettes de betteraves

Publié par Falafel et Piirakka  - Catégories :  #vegan

Boulettes de betteraves

Ayant la chance ces derniers temps de côtoyer beaucoup de gens originaires de pays d'Europe de l'Est, il m'arrive d'être confronté à des ingrédients qui sont pour moi inhabituels. Les betteraves sont le premier d'entre eux, qui évoquent plus pour moi des mauvais souvenirs de salades à la cantine que quelque chose de positif. Cela dit, ces galettes de betteraves sont plutôt une bonne expérience, et avec le bortsch m'ont permis de commencer à me reconcilier avec ce végétal maudit.

  • 220 g. de betteraves
  • 80 g. de carottes
  • 20 g. de fécule
  • 15 g. de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Ail et fines herbes
  • Faire bouillir les betteraves pendant environ une heure.
  • Râper les betteraves et les carottes. Mélanger avec la farine, l'ail, et le fécule.
  • Former des boulettes. Ne pas hésiter à presser.
  • Faire frire à la poêle avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Servir avec les fines herbes.

371 kcal. 5.9 g. de protéines 56.7 g. de sucres 14.2 g. de lipides

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